使自个儿的烹调手艺更进一竿

2019-10-13 02:18 来源:未知

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娄廷龙
,男,1989年1月降生,广东共东至县人。中中原人民共和国大厨,现任湖北龙羊峡娄家大院总首席营业官。
从厨16年,长于烹制东北菜、海鲜及地点风味菜的本领,曾操厨于西雅图家园旅舍、第比Liss川外川、新辽宁酒馆等单位,他向书本上学,向有推行经验的老师傅学习,外出考查,向社会学习,不断地搜查捕获养分,丰裕友好,使谐和的烹饪技巧更进一竿。他的代表作品有茶香肉、霸王兔、香酥银鱼、生炸羊排等品种。曾荣获烹饪才干调换大赛二等奖,二〇一七年7月被国家名厨编委会评为“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号,并入选《国家著名大厨》第四卷一书中。
代表小说
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:三层肉改刀,蔬菜熏制三个钟头,温火煨制而成。
特征:咸鲜回甜,将蔬菜特有川白芷浸入肉中,肥而不腻,茶川白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁熏制,锅入油翻炒,至表皮草绿,参预海鲜酱,加水煨制,出锅前下泰椒、黄椒。
特征:鲜辣微麻。
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香酥面丈鱼
用料:小银鱼
做法:盐味熏制,裹粉,炸制而成。
性子:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排烟熏,裹粉生炸。
特征:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺)

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