国家高级烹饪技师,大型执行会和冷餐酒会的全

2019-10-09 03:40 来源:未知

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史正良

【刘凤凯】

男,门巴族,1950年生,江西梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家一流评选委员会委员,国家职技判别专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专科学校家工委委员,国家特超级烹调师,中国烹饪大师,楚菜烹饪大师,国际烹饪格局大师,全国本事能手,第三、第3届全国烹饪大赛评判,高卢雄鸡国际厨皇美味佳肴美馔会名誉主席,青海省临沂市饮服公司培养练习主旨理事,中夏族民共和国烹饪协会副团体首领,青海名厨联谊会团体带头人,湖南省烹饪组织副监护人长,广西省上饶市国家职业技术评判所副所长,现任山先生东省秦皇岛市饮食服务有限义务公司副总高管、辽宁黄冈金海酒店等多家歌厅、食物集团高端技艺顾问。

男,乌孜Buick族,一九五三年二月出生,湖北西乡县人。国家英式烹调高端技士,中华蝎子宴创办人,并荣立国家表明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华大厨,中华厨王,中中原人民共和国西部音讯人物,中夏族民共和国北边专家库优异奉献专家,安徽秦军国防书法和绘画院副省长,甘肃书法家联合总会副主席,中华夏族民共和国民族画院院士。湖北丈八沟酒店行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟稔的烹调本事。他主攻台湾菜的烹饪立异,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹比目鱼”等菜肴,独具特色。开荒的炎黄蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、广西一绝。

贯通山东菜每一类烹调及面点本领,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,裁长补短,敢于革新,开掘立异了320余款菜色,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、热销春蚕肚、茄汁茶朝仔、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开采设计的席面有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保健宴、田园百鸡宴等。

曾接待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级官员,自创蝎子宴、周朝齐国汉朝元代宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。並且还在书艺上有很深的武术,其书法小说被我们同仁肯定称赞,在本国外多次捧得大奖,部分文章被党和国家首领、国际同伙及博物院和资料库收藏。

光荣成就
一九六三年到新疆梓潼县潼江酒店学厨,师从川东北名厨魏兴国、刘永见学习淮扬菜、面点本事。历任学徒、主厨、厨准将、门市部首席营业官等职。
一九六一年在明尼阿波利斯资深京菜培训基地六月春餐厅上学厨艺,拜豫菜名厨蒋伯春为师。
一九七五—一九七六年受指使到蒙Trey淘海楼任厨大校。
一九八四—壹玖捌壹年被借调到三亚地区水产蔬菜饮服集团致力烹饪教学、并兼任梓潼县餐饮食服务务公司副总首席实践官。在此时期,又被单位选送到纽伦堡御膳酒店学习宫廷菜,并取得清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1985年调到连云港市饮服公司任副总首席营业官、并专职烹饪技巧培训宗旨长官,长期致力餐饮管理和烹饪教学专门的职业,直到二〇〇七年离休。
1981年来讲,多次应国外礼聘,前后相继在菲律宾马尼拉Hilton旅舍、瑞士联邦布拉迪斯拉发诺马达酒馆、瑞典苏黎世沙华酒馆,前后相继两遍赴U.S.西亚图国贸宗旨和米德兰竹园酒馆、Hong Kong赛马场、加拿大费城苏菜坊、圣Pedro苏拉旅游烹饪大学任厨准将和演出厨艺,均获得交口夸奖。
一九九〇年以来,前后相继担负过第四届、四届全国烹饪大赛评委,数十次订婚主持担当过山西省注重的最好大厨晋级主考,云南省先是、二届美味的食品节,山东省第一届名小吃评比、西藏省第四届烹饪本领竞技、黑龙江省旅游工作管理局率先、二届本帮菜革新交换比赛和广西省98Noreg萨门鱼本帮菜烹饪大赛决赛的评判员。
一九九四年参与在美国法兰克福开办的美利哥烹饪锦标赛得到热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被选定到《中国名厨有名气的人录》。
一九九三年到手江苏省劳动厅国家专门的学业技巧判断高等考核评议员职务任职资格。
壹玖玖肆年被中国共产党海口市纪委、市政坛授予有杰出进献的中国青年年科学技术一级人才。
一九九五年被国内贸易部赋予全国际商业信用贷款银行业行当本领之星称号,国家劳动部给予全国本事能手称号,吉林常委、省府给予吉林省十大优秀技能能手称号,同年被选载入《中华夏族民共和国厨神范大学典》。
两千年收获国内贸易部餐饮业国家级拔尖评选委员会委员职务名称,并荣获中华人民共和国烹饪大师称号。
二零零六年由国家商务总局评选授予中华名厨称号。
二〇一一年二月被选入《国家著名大厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积攒了丰硕的厨艺理论知识及精粹的操作本领,为社会培养训练了2万余人烹饪人才,亲传身信众弟40余名,并撰文出版有《立异浙菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬楚菜文化,升高浙菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

根本业绩

 

 

(主编:admin)

1980年订婚在广陵市政坛实行所主厨,主持了该所在第贰回有外国三沙参预的“五一”大型实施会和冷餐酒会的全部膳食专业,深得好评。

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一九八四年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨准将。

1982年任满回国后,到黑龙江酒馆任总厨军长。

1988年在新加坡锦江饭店张开烹饪商讨沟通烹艺。同年在广西旅社烹饪大赛前荣获个人特等奖。

1989年中中原人民共和国友谊集团在马斯喀特、纽伦堡进行学术研商交换,制作的驼蹄羹荣获竞技头名。

一九八七年一月订婚泾阳旅舍辅导烹饪技能。

1986年中华夏族民共和国友谊酒店公司在河南酒店学术切磋竞赛厨艺获头名。同年三月收受新华网、人民早报、中中原人民共和国食品报、中中原人民共和国医药报、浙江晚报、广东广播台等十多家共同报纸发表。同年被载入《中中原人民共和国大厨有名气的人录》。

1987年在建邺秦都旅社指引培养磨炼厨艺为国务院科技(science and technology)兴市县长会议服务。

壹玖玖肆年一月在钱塘长成酒馆召开蝎子宴、蝎酒音讯宣布会。

一九九五年三月领受新疆广播台国际部对日交换。同年三月河北早报访谈报纸发表蝎子宴成功,并头版报导。同年三月在汉园旅馆教导烹饪技巧。

 

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一九九二年在广东方昆剧明旅社烹饪研商交会上爱到好评。

1993年11月到位第3届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被贵州省人民政府十三、局授予“广西烹饪活佛”荣誉称号。同年八月在香江友谊旅社贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒音信发布会。

1992年三月到位国内贸易部教育司在新加坡进行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中中原人民共和国名厨”荣誉称号。同年获得美利坚联邦合众国中华厨艺高校参谋长沈松茂先生和一把手们的好评,常委刘荣惠书记发了贺信,福建电视台斯特Russ堡电台台湾早报等多家新闻媒体作了通信。

一九九三年10月在云南海口旅社进行蝎宴好吃的食物节。

一九九七年5月在奥斯汀加入名宴评选。同年九月在江西信阳经续大厦举行蝎子美食节。  

在持久的执行中,他继承本国守旧技术,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。个中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依据北魏大作家杜诗篇:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心绪,以饭店内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,制造出竹香连串,如“竹比目鱼”、“竹弯观珠”,荷香系列如“莲花茎三鲜”,“莲花茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济早报》、《中中原人民共和国食品报》、《中中原人民共和国烹饪音信》CCTV、Hong Kong电台、东方之珠澳国电台、山东中中原人民共和国电台、桂林广播台、盐城电视台、罗利电台,四川电台等30多家音信单位和杂志报纸和刊物都作了通信,并且新疆电台作了专项论题音讯向东瀛作为音讯拓宽调换。

一九九八年11月1日《耶路撒冷晚报》以整版电视发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个人彩照。

三千年11月11日奥兰多晚报新闻栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味佳肴”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹饪成就,前后相继被世界名家录第二卷汉语版《泾阳史话》、《兖州科学技术》、《古今有名气的人》、《福建烹饪大典》、《中华夏族民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本身前后相继被宜昌酒馆、咸阳经纬大厦、东京九龙鱼饭店、吴江泽园蝎子饭馆、蒙彼利埃酒店等聘为技巧顾问。 

 

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刘凤凯同志不仅仅烹饪技术见长,试行上有本身的显明特征和追求,在理理论上也可以有自然的切磋造诣。他先后在《河北早报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《笔者的换代菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华夏族民共和国饮食文化做出了极卓绝贡献。

 

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